Saturday, February 19, 2011

tips hitung jumlah catering

alternatif 1
rumus 1 : 4 atau 1 : 5 atau 1 : 6. 1 untuk menu buffe, 4 -6 untuk menu gubugnya.
misalkan untuk 500 undangan, 500 menu buffe, dan 2000 - 3000 untuk menu gubugnya

alternatif 2
rumusnya: (jumlah undangan * 2) - porsi buffe, hasilnya dikali 4, 5, 6 atau 7.
misalkan untuk 500 undangan, dan menu buffe 600, maka (1000 orang - 600) * 4
jadi porsi gubugnya antara 1600 - 2800 porsi

alternatif 3
asumsi 1 orang bisa makan maksimal 2,5x atau 3x termasuk menu buffe.
rumus: (jumlah undangan * 2) * 3
jadi untuk 500 undangan, porsi buffe plus gubug totalnya antara 2500 - 3000 porsi

alternatif 4
menggunakan skala 70:30 untuk jumlah orang (2 kali jumlah undangan)
jadi misalkan jumlah undangan 500, total orang 1000, maka:
menu buffe: 70% * 1000 = 700
menu gubug: 30% * 1000 * 4 = 1200
4 untuk menu gubug ini adalah asumsi 1 orang bisa makan 4x menu gubug.

alternatif 5
diasumsikan 1 undangan untuk 2,3 orang, dengan membawa anak kecil, dan persentase kehadiran tamu undangan 85%.
rumus: (jumlah undangan * 2,3 * 85%), perbandingan menu: 60:40
misalkan untuk 500 undangan:
500 * 2,3 * 85% = 977,5 -- dibulatkan menjadi 1100 dengan tambahan keluarga dan panitia
menu buffe: 60% * 1050 = 660
menu gubug: 40% * 1050 * 4 = 1760 -- asumsi 1 orang makan 4 menu gubug

sumber:
abyzka.blospot.com
blognya mba tya
m.weddingku.com

No comments: